餐具以三槽式清洗
(一) 大略噴洗:
用連蓬式噴嘴,以溫水迅速的噴水於餐具上,以防食物在餐具上變硬,保持食物顆粒漂浮,並使其鬆軟,以減低其附著於餐具上之可能性,也可以節省一些清潔劑。 (二) 清洗: 第一槽的水溫維持在43℃~49℃間,這是個較費力的工作,可以利用刷子,這時使用的清洗液還沒達到衛生處理的目的。 (三) 沖洗: 將餐具浸於第二槽內的乾淨溫水中,把清潔劑沖洗掉,應以流動自來水沖洗,不要用髒水來沖洗餐具。 (四) 消毒: 此時可利用餐具籃將餐具浸於100℃以上的第三槽熱水中至少2分鐘。 (五) 滴乾: 使水徐徐流出並風乾,不要使用毛巾擦拭,只要將餐具、茶杯等置於籃內,並移置於一乾燥、乾淨的地方,靜置即可。 |