留檢
※留檢流程: step1:留樣盒清洗消毒 step2:一種菜一個留樣盒採樣(每樣皆超過60g) step3:覆蓋後放置於檢品留樣專用冰箱中 step4:確認溫度是否於0-7度 step5:填寫留樣紀錄表 step6:留樣48小時後再將其丟棄 5-2.依據當日供餐品項確實執行留檢 * 留檢份量應達1人份(約300克) 留檢時間確實達48小時 留檢應確實標示日期並紀錄 5-3.設置留檢專用冰箱 冰箱內置溫度計 檢視冰箱溫度符合攝氏0-7度規定 冰箱內未置放其他雜物 |