2-1.廚房操作動線符合標準
2-2.廚房地板(天花板)清潔且無嚴重破損情形 2-3.廚房周邊環境整潔 地面清潔 未堆放雜物 2-4.廚房及周邊水溝 水溝清潔 排水正常 2-5.裝設紗窗(門) 紗窗(門)清潔 紗窗(門)無破損 2-6.裝設空氣門(或防蠅簾) 空氣門(或防蠅簾)清潔 空氣門(或防蠅簾)方向正確 空氣門(或防蠅簾)正常使用 |
2-7.裝設排油煙設備
排油煙機清潔 排油煙機功能正常 2-8.設置病媒防制設施 水溝出水口設置隔柵 水溝加蓋且無缺損 門擋 2-9.設置截油槽 * 截油槽功能正常 截油槽清潔 2-10.設置鍋爐室(無者免填) 鍋爐室整潔 鍋爐室通風 |